操作区设有： 一般水池3个、净水装置、操作台、制作饮品的机器(如奶茶机，咖啡机机等)标注总体长宽长度。操作区面积≥2平方 备注：水池设1个洗手池，设餐用具清洗水池2个以上(全部使用集中消毒餐具或者一次性餐具，只需清洗工用具的，可减少1个水池；采用化学消毒的，需增加1个水池或者配备消毒浸泡容器),各类水池以明显标识标明其用途。如果有鲜榨果汁，水池需要增加1个洗水果水池。
装修要求： ①1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。(瓷砖、玻璃或者铝塑板) ②天花板无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料。(铝塑板) ③地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设。(地砖) ④接触食品的设备、工具和容器应易于清洗消毒、便于检查和保养，接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位应避免有尖角。(如不锈钢) |
